地三鲜，许多东说念主一听这名，嗅觉像是大菜，得复杂。其实真没那么拆开，要说它为啥受宽饶，就俩字：简便。仨主要食材，茄子、土豆、尖椒，一炒就都活，完全的家常菜经典。作念好后的地三鲜，清朗亮，滋味足，米饭杀手不夸张。让你吃一次就忘不了。别被作念菜视频里那种魁岸上的手法吓住，这菜，谁都能作念好。

用料：

尖椒3个、土豆1个、茄子2个、芹菜1小段、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

作念法步调：

1.惩办食材

先从尖椒下手，洗干净，去蒂去籽，切成三角块，这么作念出来表情面子，还容易入味。姜和芹菜切碎，越碎越好，爆香的时辰更出味儿。茄子和土豆得切滚刀块，啥叫滚刀块？即是把食材砍成一块一块，不章程但棱角分明的那种。你如若砍过柴火就懂了，大小差未几有你一口一块就行。茄子切好得迅速炒，要不爱氧化“变脸”。

2.油炸

油多倒点，别发怵。先炸土豆块，油热了下锅，听见“刺啦”一声你就知说念菜运转继承了油的浸礼。等土豆名义有点儿发黄、摸起来有点儿硬了，迅速捞出来。接着炸茄子，记着，茄子额外吃油，别怕它喝饱，炸到微微发软就行，差未几一分多钟。这两个都是提前打个底，不怕半生半熟。

3.炒尖椒

土豆和茄子炸好了先搁一旁安谧安谧。接着锅里留小数点底油，开中火爆香芹菜碎和姜，整间房子蓦然就香了。这时辰下尖椒，稍稍炒两下，有阿谁幽香味就成，毋庸一直猛翻。

4.汇总翻炒

飞扬来了，之前炸好的茄子和土豆从头入锅，和尖椒一块儿欢聚一堂。临了放生抽、白糖和盐，几许笔据我方的口味来，别太固执。可爱重口味的，稍稍放多小数生抽。糖别忘了加，的精巧即是微微的那点甜味，搅匀了就能出锅。这一锅出来，香得你家里东说念主准催着你上米饭。

小贴士：

1.油的礼貌

许多东说念主都嫌地三鲜油大，吃完盘子里剩一堆油。别惦记，拿厨房纸吸吸过剩的油就行，嗅觉稍稍清澈点。思要完全毋庸油，改成煎亦然不错的，不外滋味详情差点。

2.替换食材

没尖椒？青椒也能替代，不是啥大问题。以为茄子油多？换黄瓜试试，也相称厚味，脆嫩的口感整出一起不同样的“地三鲜”，我方吃着顺溜才是关节。

3.火候

炒菜最肃穆的即是火候，大火快炒是精髓，越快出锅菜越鲜，别邋遢，拖太久菜都老了，影响口感。

人人看到了，其实作念菜没那么难。即是几个常见食材一锅炒，还不耽搁你追剧接电话，听着砧板的声息节拍感十足。关节是这说念地三鲜本钱也不高，全是家里吃个几顿就有的存货，还徘徊啥？我方练练手，践诺一下滋味，东说念主家三碗饭是最低浮滥，一又友们光盘后还得喝汤拌饭，弄得小数不剩，才以为不亏呢。你说是不是这个理？是以呀，趁有空迅速试试，作念完就等着赞好意思涌过来吧！